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大特価 ★☆洋菓子製造の基礎と実際☆★ 絶版食品工学図書 新品 光琳 農学
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商品詳細情報
| 管理番号 |
新品 ：76616238691
中古 ：76616238691-1 |
メーカー | c17ce7742 | 発売日 | 2025-03-31 12:30 | 定価 | 7476円 | ||
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| カテゴリ | |||||||||
農学の作品リスト
![[A11090218]最先端獣医腫瘍学 (サンダースベテリナリークリニクスシリーズ) 丸尾幸嗣; ルザンヌ・チュン](https://auctions.c.yimg.jp/images.auctions.yahoo.co.jp/image/dr000/auc0412/users/d4fab30473777a8019148ae00533fa27693af6d4/i-img354x500-1701831306pimfqh124458.jpg)
レディースの製品
すでに絶版となっている食品工学図書です。昭和44年 他 茨城県酪農指導所 10年の成果 試験研究報告 現状分析と展望 農林省農政局 内 原研究室 他 / 茨城 酪農 資料。
入手が困難となりつつあります。農業機械年鑑 1975年 (昭和50年) / 新農林社。
今回在庫分のみ定価にてお譲りいたします。大正10年 鮮魚の冷蔵氷蔵輸送法 及取引上の注意 矢野實 伊谷以知二郎 共楽堂 戦前 保冷 製氷 氷室 氷蔵庫 冷蔵庫 水産業 漁業 保存 流通。（新品）
洋菓子製造の基礎と実際
菓子総合技術センター 編
食品産業における洋菓子製造の歴史から基礎理論、製造技術が集大成。明治農書全集 全13冊揃■農文協。
【目次】
第１章 洋菓子と食生活
- 洋菓子の歴史
- 食生活の中の洋菓子
第２章 洋菓子の分類と特徴- 分類
第３章 製造操作の基本事項- 製造の準備（原料配合、原料調整）
- 作業の種類と方法（生地調整、成形加工、熱加工、仕上げ加工）
- 作業用語と解説
- 器具の種類、機能、用途
- 機械装置の種類、機能、用途および保守
- 機械装置の必要性
- 菓子製造用機械
- 選別機
- 粉砕機
- 計量機器
- 混合機
- 分割・成型機
- 加熱機械
- エクストルーダー
- 冷却機
- 移送機
- 洗浄機
- 充填機・分割機・包装機に汎用される計量機
- 包装機
- 品質管理用計測機器
- 機械器具の選択上の注意
- 機械の保守管理
第４章 製造の基礎と実際- パティスリー類
- 補添類
- コンフィズリー
第５章 流通技術と品質保持- 洋菓子の流通
- 品質保持
- 包装と包装材料
第６章 食欲と味- 食品の評価ウェイトの意識調査
- 菓子の美味しさ
- 菓子の評価
- 洋生菓子の動向とその風味の評価について
- 洋菓子と和菓子のイメージ
- 色彩と形態
- 五感と香味
第７章 品質保持と衛生法規- 食品衛生と工程管理
- 食品衛生関連法規（抄）
- コンフィズリー
索引資料編
★ 落札後２４時間以内に取引連絡できる方。2024年版 日本立地総覧。
（いかなる場合も連絡ない場合取消します）
★ 落札後３日以内に支払い可能な方。雑誌 農業及園藝 昭和29年 特大号 2-5月号 (第29巻 1号-5号) 養賢堂 / 農業 及 園芸 昭和 古い セット まとめて。
★ ノークレーム・ノーリターンでお願いします。★☆洋菓子製造の基礎と実際☆★ 絶版食品工学図書 新品 光琳。
★ 発送について
大変申し訳ございませんが、平日は仕事をしているため発送作業は土日・祝日となります
あらかじめご了承下さいますようよろしくお願いします。解体期封建農村の研究 : 諏訪藩今井村。