This book is a beautifully illustrated guide to the recognition and uses of over 90 types of wild plants and herbs.
All the species are arranged alphabetically according to their Latin names. Each has its own entry which describes where the plant can be found, its characteristics, and its fascinating folklore and remedies. The author has included a seasonal calendar which gives the reader the ideal time for picking the plants and also what particular parts are the most useful. The book is fully illustrated with over 87 full-colour botanical drawings which show the edible parts of each plant.
A large selection of varied and interesting recipes are also included, ranging from such unusual dishes as Hawthorn Flower ice cream and Mallow soup to the more familiar Horse Radish sauce and Blackberry wine. There are also soothing herbal remedies to try, like Sage tea for sore throats, and sweet-smelling beauty preparations like Elderflower face lotion. All the recipes are in Metric, American and Imperial measures.
This splendid book will enable the amateur botanist to look at everyday plants with a new eye, give the keen cook greater possibilities fort the subtle enhancement of food and drink, and provide those interested in natural beauty treatments and herbal remedies with sound advice.
PAMELA MICHAEL
Pamela Michael was born in 1920 and sketchily educated, but studied painting at St. John's Wood Art School from 1936-39.
From 1939-45 she worked on a farm in Cornwall, and in 1946 she married publisher Maurice Michael. Painting and writing were shelved for the pleasures of making a home and family - and after a few years in London they moved to Sussex, where they still live. Here from a small and unmodernized kitchen, the author turns out glorious meals which have probably been inspired by some early recipe - and from which originated many of the ideas for this book.
CHRISTABEL KING
The book is embellished with Christabel Kings's exquisitely beautiful paintings which have been drawn from life and make identification of the plants easy and fool-proof.
Christabel King was born in 1950. In 1971 she graduated in Botany from University College London, and from 1972-74 studied scientific illustration at the Middlesex Polytechnic. She now works at the Botanic Gardens, Kew, for Curtis's Botanical magazine and also does freelance botanical illustration.
A COUNTRY HARVEST
An illustrated Guide to Herbs and Wild Plants, including delicious recipes, herbal remedies and beauty treatments.
By Pamela Michael Illustrated by Christabel King
PEERAGE BOOKS
【Contents】
AGRIMONY , Agrimonia eupatoria / Fresh Agrimony Tea Dried Agrimony Tea To Dry Agrimony Gargle for a Relaxed Throat / ALEXANDERS Smyrnium olusatrum / Alexanders Stems as a Vegetable Alexanders Buds as Salads Alexanders Sauce / ASH Fraxinus excelsior / Pickled Ash Keys Ash Walking Stick / - B / BALM Melissa officinalis / Balm Butter / Balm and Borage Wine Cup A Refreshing Drink in Fever / Balm Wine / BASIL, WILD Clinopodium vulgare / Wild Basil with Risotto Dried Wild Basil /以下略
A / アグリモニー , アグリモニア・ユーパトリア / フレッシュアグリモニーティー乾燥アグリモニーティー 乾燥アグリモニーうがい薬 喉のリラックスに / アレキサンダース Smyrniumolusatrum / アレキサンダーの茎を野菜に アレキサンダーの蕾をサラダに アレキサンダーソース / アッシュ Fraxinus excelsior / トネリコの漬物 トネリコの杖 / - B / BALM メリッサ・オフィシナリス / バームバター / バームとボリジのワインカップ 発熱時のリフレッシュドリンク / バームワイン / バジル、野生クリノポディウム・バルガレ / ワイルドバジルのリゾットドライワイルドバジル / ブナ Fagus sylvatica / ブナの葉のジン / ブナの実、ローストして保存ブナの葉、冬の装飾用 / ベルガモット Monarda didyma / ベルガモットのサラダ / ベルガモットソース / フレッシュ・ベルガモット・ティー / 乾燥ベルガモット・ティー / ドライ・ベルガモット / ベトニーStachys officinalis / 芍薬甘草湯 / 生ベトニー茶 乾燥ベトニー茶 乾燥ベトニー茶 / ビルベリー Vaccinium myrtillus / ビルベリーのコンポート / ビルベリーシチュー / ビルベリージャム / ビルベリー&アップル・ゼリー / ビルベリーワイン / ブラックソーン Prunus spinosa / ワイルドキセル / スローゼリー / スローシロップ / スロー&アップルジャム / スローチーズ / スロージン / スローワイン / ブラックソーン・ブロッサムの結晶ブラックソーン・ブロッサムの砂糖漬け / ブラックソーン・ウォーキング・スティック / ボグマートル Myrica gale / マートルとラムのシチュー / ボグマートルエール / ボレッジ / ボラゴ・オフィシナリス / ボリジのカッテージチーズ添え ボリジの花のシロップ / ドライ・ボリジ・ティードライ・ボリジ・フラワーへ / クリスタライズド・ボリジ・フラワー シュガード・ボリジ・フラワー アイスキューブ入りボリジ・フラワー / ブランブル / Rubus fruticosus / ブランブルゼリー / スパイス・ブランブル・ゼリー スパイス・ブラックベリー・ピクルス / ブラックベリー・チャツネ / ブラックベリーシロップ / ブラックベリーコーディアル / ブラックベリービネガー / ブラックベリーワイン / ブルックライム・ベロニカ・ベッカブンガ / ブラックベリーシャーベット / ブラックベリーアイスクリーム / ブラックベリームース / スパイス・ブラックベリー・クランブル / ワイルド・ブラックベリー・コブラー / ブラックベリーとエルダーベリーのジャム / ブラックベリーとリンゴのジャム / ブラックベリーとスローゼリー / ブルックライム・サラダブルックライム・サンドイッチ / ブルーム / シチスス・スコパリウス / ほうきの芽のピクルス / バードック Arctium lappa / マイナス / ゴボウの茎 / C- / カラギーン Chondrus crispus / カラギーンの乾燥 / カラゲーン ハニカムモールド カラゲーンプリン カラゲーンまたはアイリッシュモスバスジェル / シャントレル Cantharellus cibarius / シャンテレルの下ごしらえ / チェストナッツ Castanea sativa / 甘栗の保存と調理法 / 栗のスープ / 栗の芽キャベツ和え 栗と赤キャベツのマロングラッセ / カモミール Chamaemelum nobile / カモミールティー / カモミールヘアリンス / CHICKWEED ステラリア・メディア / ひよこ草のスープ / 野菜としてのひよこ草 / クリーバー / ゴーセグラス Galium aparine / コーヒー / クレバーズ消臭剤 / クローバー / トリフォリウム・プラテンセ / リペンス / シロツメクササンド / クローバーシロップ / フレッシュクローバーフラワーティー / ドライ・クローバー / クローバーのドライフラワー / コルツフット Tussilago farfara / コルツフットシロップ / コルツフット生茶 / 乾燥コルツフット茶 / 乾燥コルツフット / コルツフットワイン / コルツフットワイン、旧製法 / コンフリー / コンフリー / コンフリー・スープ / 野菜としてのコンフリー 乾燥コンフリー茶 乾燥コンフリーへ / コーンサラダ / バレリアネラ・ロコスタ / サラダに / カウスリップ / サクラソウ / クリスタライズド・カウスリップ / クラブアップル Malus sylvestris / カニリンゴとミントのゼリー / クラブアップル・バター / スパイス・クラブアップル / クラブアップル・シロップ / カニリンゴ・ワイン / ヴェルジュース / ワサール・ボウル / クリスタライズド・クラブアップル・ブロッサム / D / ダンデライオン Taraxacum officinale / タンポポ・スープ / タンポポとハムの型 / タンポポの焼き型 / タンポポのラード焼き / 野菜としてのタンポポタンポポとビーツのサラダ / たんぽぽコーヒー / たんぽぽフィズ / たんぽぽワイン / たんぽぽワイン、古い製法 / ダルス / パルマリア・パルマータ / 乾燥ダルスに / E / エルダー Sambucus nigra / ニワトコの芽のピクルス ニワトコの芽のピクルスに。大型h【奥行彦作品集-メビウスの輪/美術出版社・1993年】モダンアート協会/陰里鉄郎:奥行彦-空間の戦闘者/森本孝:奥行彦と黒。 / エルダーフラワーのフリッター、プレーン / エルダーフラワーのフリッター、アルコール漬け / エルダーフラワーウォーターアイス / エルダーフラワーとグーズベリーのアイス / クリーム / エルダーフラワーシロップ / エルダーフラワー入りアイスクリーム / シロップ / エルダーフラワーとルバーブのジャム / エルダーフラワーミルクシェイク / エルダーフラワー・フィズ / エルダーフラワー・ドライティー / エルダーヴィネガー / エルダーフラワーワイン / エルダーフラワーウォーター / エルダーフラワーコールドクリーム / エルダーフラワーハンドローション I / エルダーフラワー ハンドローション II / エルダーフラワーフェイスローション / エルダーフラワー日焼け・ひび割れ用ローション / エルダーフラワーゼリー / 目のためのエルダーフラワーローション / 男性用エルダーフラワー整髪料 / エルダーベリーのスープ / エルダーベリーシャーベット / ワイルド・サマー・プリン / エルダーベリーとブラックベリーのゼリー / エルダーベリー&クラブアップルゼリー / エルダー・ロブ / フレッシュ・エルダーベリー・ドリンク / エルダーベリー・チャツネ / スパイス・エルダーベリー・ソース / エルダーベリーワイン / エルダーピス・フィッシング・フロート / F / フェアリーリング・マッシュルーム Marasmius oreades / フェアリーリング・マッシュルームの調理法 / フェンネル / 茴香(ウイキョウ / 魚のフェンネルソース フェンネルとグーズベリーのソース サバ添え / クリーミーフェンネルソース / G- / ガーリック / マスタード アリアリア・ペティオラータ / 野菜として / 魚のガーリックマスタードソース / グラスワート / サリカルニア・エウロペア / グラスワートのサラダ / 野菜としてのグラスワート / グラスワート・ピクルス / グラスワートのスイートピクルス / グースフット・チェノポディウム / グッドキングヘンリー Chenopodium bonus- henricus / グースフット・スープ / グースフット・フラン / 野菜としてのグースフット / ゴース / Ulex europaeus / ゴースの蕾のピクルス / ゴースの芽のお茶ゴースワイン / グランド・エルダー Aegopodium podagraria / エルダー・スープ / エルダー・ライスケーキ / 野菜としてのニワトコ / アイビー Glechoma hederacea / グラウンド・アイビー・ティサン グラウンド・アイビー・ティー、ドライ・グラウンド・アイビー / H / セイヨウサンザシCrataegus monogyna / サンザシ茶 / サンザシの葉を乾燥させたもの / サンザシの花のシロップ / サンザシの花のアイスクリーム / サンザシの花のワインキャップ / サンザシの花のアイスキューブ / サンザシの花のワイン / サンザシゼリー / サンザシのチャツネ / サンザシワイン / ヘーゼルナッツ入り玄米 / ヘーゼルナッツ入り玄米 / チョコレートヘーゼルナッツガトー / ギリシャナッツケーキ / ヘーゼルナッツとフルーツのローフ / ヘーゼルウォーキングスティック / ヘザー Calluna vulgaris / ドライ・ヘザー・フラワー・ティー ドライ・ヘザー・フラワーへ / ヘザー・ピロー / ハーブ・ベネット(ウッド・アベンス) Geum urbanum / ハーブ・ベネットとアップルパイのパンソース ハーブ・ベネット風味 / ホリー Ilex aquifolium / ホリー ウォーキングスティック / ホップ Humulus lupulus / ホップ・ピロー ホップ・シュート / ホースラディッシュ Armoracia rusticana / ホースラディッシュソース / ハンス・アンデルセン・サンドイッチ タルタル・サンドイッチ / ヒソップ Hyssopus officinalis / ヒソップ入り肉団子 / ヒソップシロップ / ヒソップ入りフレッシュ・アプリコット・フラン / ヒソップ・デザート / ヒソップ・ドライティー / -J- / ジュニパー / ジュニパーベリーを詰めたポーク・スペアリブ / -L- / レディーススモック Cardamine pratensis / 葉のサラダ ミックスハーブの項も参照。岡島泳舟(岡島献太郎)『西廂記』(全2冊揃)明治27年刊 中国元代・王実甫作の戯曲を訳述 久保田米僊彩色木版画入 中国文学。 / LAVER ポルフィラ・ウンビリカリス Porphyra umbilicalis / ラバーブレッド / ウェルシュ・ブレックファスト・ケーキラム肉入りスロキーン海苔ソース / スロークゼリー / ライム Tilia vulgaris / ライムフラワーティー、フレッシュドライライムフラワーティー ドライライムフラワーへ ライムフラワーワイン / ライムリーフサンドイッチ / -M / マロウ(コモン) Malva sylvestris / マロウ・スープ 野菜としてのマロウ / マロウ、マーシュ Althaea officinalis / マーシュ・マロウの花 / マージョラム、野生Origanum vulgare / キッチンの野生のマジョラム MEADOWSWEET / フィリペンドラ・ウルマリア / メドースウィートとリンゴの煮込み メドースウィートとルバーブ / メドースウィート・シロップ / フレッシュ・メドウスウィート・ティー / ドライ・メドウスウィート・フラワー・ティー / 乾燥メドースウィート・リーフ・ティー / ドライメドウスウィート / メドースウィート・ワインカップ メドースウィート・リキュール / メドースウィート・ワイン / メンサ / ドライフルーツ入りペニーロイヤル / ミント・ゼリー / ペパーミントティー、フレッシュ / スパークリング・ペパーミント・ティー / ミントの葉のアイスキューブ / 乾燥ペパーミント・ティー / 乾燥ペパーミントの作り方 / 結晶化したペパーミントの葉 / オーデコロン・ミント・バス / エッセンス / ミックスハーブ / 春のタルトソース・オ・ヴェール、魚添え / 春のラムソース / ワイルドハーブソース / 春のサラダ / ワイルドサンドイッチ / チーズ入りスコーン / バスバッグ / マッシュルーム / アガリクス茸 / マッシュルームのピクルスの作り方 / マッシュルーム・ケチャップ / オーク / ミズナラ Q. petraea / ドングリ コーヒー オークリーフ ワイン / -P- / パラソルマッシュルーム / レピオタ・プロセラ / パラソル・マッシュルームの調理法 / ピーナッツ Conopodium majus / ピニャッツ入り野菜スープ ピニャッツのサラダ添え / プリムローズ プリムラ・ブルガリス / サクラソウのポタージュ / サクラソウのピクルス / サクラソウの結晶 / パフボール(コモン) Lycoperdon perlatum / パフボールの準備 / パフボール、ジャイアント / リコペルドン・ギガンティウム / ジャイアントパフボール, 詰め物 / -R- / ラムソンズ アリウム ウルシナム / グリーンガーリックバター / ラムソンズソース、ホット / ラムソンズソース、冷製ラムソンズ入り牛肉のキャセロール / RASPBERRY、 / ラズベリー / ラズベリーのスイートオムレツ / ラズベリーとオレンジのジャム / ワイルドラズベリーワイン / バラ / ローザ / 野バラの花びらジャム / 野バラの花びらコンサーブ / バルモラル・フラン / 野バラの花びら入りシラバブ / コンサーブ / 野バラの花びらアイスクリーム / 野バラの花びらコンサーブ入り焼きスフレ / 野バラの花びらシロップ / 野バラの花びらのサンドイッチ / 野バラの花びらのアイスキューブ / 野生の白いバラの花びらの水 / バラの花びらのアストリンゼント / 野バラの花びら保湿ローション / 野バラの花びらコールドクリーム / フレッシュ・ローズ・リーフ・ティー / 乾燥ローズリーフティー / 乾燥ローズリーフ / ローズヒップスープ / ローズヒップの濃厚スープ / ローズヒップのタルト / ローズを使ったペルシャンスイーツ / ローズヒップ / エグランティーヌソース / ローズヒップジャム / ローズヒップとカニリンゴのゼリー / ローズヒップ・シロップ / ローズヒップ・ワイン / ローズマリー Rosmarinus officinalis / 鶏肉のローズマリー風味 / オレンジのローズマリー風味 / ローズマリーコンサーブ / ローズマリーのフルーツカップ / ローズマリーの花のアイスキューブ / ローズマリーの花の結晶 / ローズマリーウォーター / ローズマリー化粧水 / ローズマリー・コールドクリーム / ローズマリー・ヘアトニック / ローワン / ローワンゼリー / ローワンゼリー / ローワンベリーワイン / ローワンベリー・ビターズ / S- / セージ / サルビア / ベーコンとオニオンのタルト、フレッシュ / セージ / ローストまたは揚げ団子のフレッシュセージ添え / フレッシュセージティー / ドライセージティー / 乾燥セージ / 喉の痛みにセージ茶 / 昔ながらの薬用セージ / セージ茶 / セージ・ヘアリンス / サラダバーネット / サングイゾルバ・マイナー / サラダ・バーネット、カッテージチーズ添え サラダ・バーネット、ドリンク添え / サラダ・バーネット・ヴィネガー / サンピア、ロック / クリスマム・マリチマム / 野菜としてのロックサンフィア / ロック・サンファイア・ピクルス I ロック・サンファイア・ピクルス II / セイボリー、冬 / サチュレージャ・モンタナ / 鶏肉のライススタッフィング / 豆のセイボリー / スカルビーグラス / コクレア / サラダ用カーヴィーグラス サンドイッチ用カーヴィーグラス / シー・ビート / シービート(Beta vulgaris ssp. / シー・ビート・スープシー・ビート・フラン / 野菜としてのシー・ビート / シーレタス Ulva lactuca / シーレタスのスープ / SEA PURSLANE ハリミオーネ・ポーチュラコイデス / シー・パースレン・サラダ用ドレッシング / シャギーキャップ Coprinus comatus / 焼きシャギーキャップ / ソープワート Saponaria officinalis / ハーブ入りソープワートシャンプー ソープワートで家具をきれいにする / ソレル / ルメックス・アセトサ / ソレルのスープ / アンギーユ・オ・ヴェール・ア・ラ・フラマンド / ソレル・ソース / ウッドのソレル Oxalis acetosella / アルテミシア・アブロタナム SOUTHERNWOOD Artemisia abrotanum / ワイルドタイム Thymusserpyllum / サザンウッド・ケーキ / サザンウッド・ティー / サウザンウッド茶 / ソウアザミ Sonchus asper S. oleraceus / ソウハクアザミのスープ 野菜としてのソウハクアザミ / スティング / イラクサ Urtica dioica / スティンギまたはグリーン・ボルシチ / イラクサのクリームスープ イラクサとオートミールの鶏肉詰め / イラクサとオートミールのスパイス炒め / イラクサのプリン / イラクサとジャガイモのベイクド / 野菜としてのイラクサ乾燥イラクサ茶 イラクサを乾燥させる / ネトルワイン / イラクサのリンスとヘアトニック / ワイルドストロベリー / フラガリア・ベスカ / クリームチーズとワイルドストロベリー / ワイルドストロベリーリーフティサン / -T- / タンジー / タナセタム / タンジーオムレツ / サバのタンジー詰め / サバのタンジー風味 / タンジー風味のチキンパンケーキ / 仔羊のローストタンジー風味 / 寒バラ肉のタンジーソース / チャンプチョップとタンジーの詰め物 / タンジーのキャベツ添え / タンジーマヨネーズ / タンジープディング / タンジーケーキ / タイム / ガーデンタイム / T. vulgaris / 料理におけるタイム / W / ウォールペニーワート Umbilicus rupestris / サラダやサンドイッチに。よこしまな天使 Vicious Angel 金子國義 毛筆署名落款 帯 初版第一刷 未読美品 中沢新一 矢川澄子。 / ホワイトデッドネトル Lamium album / ホワイトデッドネトルとソレルのオムレツ / ホワイトデッドネトルシャンプー(脂っぽい髪に / ワイルドキャベツ / ブラシカ・オレラセア / ワイルドキャベツの調理法 / ウッドラフ Galium odoratum / マイボウル / ウッドラフを乾燥させる / ウッドラフティー / ウッドラフ・スイートバッグ / -Y- / ヤロー / アキレア ミルフォリウム / ヤロウ・スープ / 野菜としてのヤロウヤロウの葉とホワイトソース /
AGRIMONY , Agrimonia eupatoria / Fresh Agrimony Tea Dried Agrimony Tea To Dry Agrimony Gargle for a Relaxed Throat / ALEXANDERS Smyrnium olusatrum / Alexanders Stems as a Vegetable Alexanders Buds as Salads Alexanders Sauce / ASH Fraxinus excelsior / Pickled Ash Keys Ash Walking Stick / - B / BALM Melissa officinalis / Balm Butter / Balm and Borage Wine Cup A Refreshing Drink in Fever / Balm Wine / BASIL, WILD Clinopodium vulgare / Wild Basil with Risotto Dried Wild Basil /以下略